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智科眼: 双语看懂新科研
生物技术 8
The mustards(芥末),(,) broccolis(西兰花) and() cabbages(卷心菜) of(of) the world(世界) share(共享) a(a) distinct(独特) and() bitter(苦涩) taste(味道).(.) Some(有些) consider(认为) the flavor(味道) of(of) cruciferous(十字花科) plants(植物) their(他们) strongest(最强) attribute(属性).(.) But() even(即使) in(in) India(印度) and() China(中国),(,) where(where) Brassicas(芸薹属) have(have) been(been) cultivated(种植) for(for) more(more) than(than) 4,000(4,000) years(多年),(,) scientists(科学家们) have(have) sought(试图) to(to) tone down(柔和) the chemical compounds(化合物) responsible(负责) for(for) their() pungent(辛辣) flavor(味道).(.) Turns() out(out) the same(同样) compounds(化合物) that(that) make(使) them(它们) bitter() also() make(使) them(它们) toxic(有毒) at(at) some(某些) levels(程度).(.)
Now(现在) researchers(研究人员) from(from) three(三大) continents()()including(包括) biologists(生物学家) from(from) Washington(华盛顿) University(大学) in(in) St.(St.) Louis(圣路易斯)()have(have) mapped(映射) the crystal structure(晶体结构) of(of) a(一种) key(关键) protein(蛋白质) that(that) makes() the metabolites(代谢物) responsible(负责) for(for) the bitter(苦味) taste() in(in) Brassicas(芸苔属).(.) A(一个) study(研究) published(发表) this(这种) month() in(in) the journal(杂志) The Plant Cell(植物细胞) is() the first(first) snapshot(快照) of(of) how(如何) the protein(蛋白质) evolved(进化) and() came(来了) to(to) churn out(通过机械力产生) such(这种) diverse(多样) byproducts(副产物) in(in) this(这个) agriculturally(农业上) significant(重要) group() of(of) plants(植物).(.)
The results(结果) could(可以) be(be) used(使用) along(along) with(with) ongoing(在进行) breeding(育种) strategies(策略) to(to) manipulate(操纵) crop(作物) plants(植物) for(for) nutritional(营养) and() taste(口味) benefits().(.)
The new() work(工作) is(is) born(出生) of(of) a(a) longtime(长期) collaboration(合作) initiated(开始) by(by) Naveen(Naveen) C.(C.) Bisht(Bisht),(,) staff(工作人员) scientist(科学家) at(at) the National(国家) Institute(研究所) of(of) Plant(植物) Genome(基因组) Research(研究),(,) in(in) New() Delhi(德里),(,) India(印度),(,) with(with) Joseph(约瑟夫) Jez(Jez),(,) professor(教授) of(of) biology(生物学) in(in) Arts(艺术) &(&) Sciences(科学) at(at) Washington(华盛顿) University(大学),(,) and() Jonathan(乔纳森) Gershenzon(Gershenzon),(,) of(of) the Max() Planck(普朗克) Institute() for(for) Chemical(化学) Ecology(生态),(,) in(in) Jena(耶拿),(,) Germany(德国).(.)
"(")All(所有) of(of) the Brassicas(芸苔属)—be(—be) it() Indian(印度) mustard(芥菜),(,) Arabidopsis(拟南芥),(,) broccoli(西兰花) or(or) brussel(布鲁) sprouts(豆芽)()they() all(all) make(make) these(这些) pungent(辛辣),(,) sulphur()-()smelling(嗅觉) compounds(化合物),(,) the glucosinolates(硫代葡萄糖苷),"(,") Jez(Jez) said().(.) The compounds(化合物) have(have) long(长期) been() recognized() as(as) a(a) natural(天然) defense(防御) against(against) pests(害虫).(.)
"(")Plants(植物) need(需要) to(to) fight back(顶回),"(,") Jez(杰兹) said().(.) "(")They(他们) can(可以)'t('t) really(真正) do() anything(任何事情),(,) but() they(他们) can(可能) make(制造) stuff(东西)."(.")
"(")There(There)'s('s) different(不同) profiles(分布) of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷) in(in) different(不同) plants(植物),"(,") he() said().(.) "(")The question(问题) has(has) always(一直) been(been) if(是否) you() could(可以) modify(修改) their(他们) patterns(模式) to(to) make(make) something(东西) new(新的).(.) If(如果) insects(昆虫) are(are) eating() your(your) plants(植物),(,) could(可以) you() change(改变) the profile(形象) and() get(获得) something(东西) that(that) could(可能) prevent(防止) crop(作物) loss(减产)?"(?")
But(但是) there() are(are) a(a) daunting(令人生畏) number() of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷):(:) almost() 130(130) different(不同) kinds() recognized(认识) within(within) the Brassicas(芸苔属).(.) Each() plant(植物) species(物种) within(within) the genus() makes(品牌) a(a) "(")collection()"(") of(of) several(几种) different(不同) kinds() of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷)()its(its) own(自己) flavor(风味) mix(组合)()all(所有) of(of) which(which) are() secondary(次级) metabolites(代谢产物) of(of) a(a) particular(特定) protein(蛋白质).(.)
Researchers(研究人员) have(have) known(已经) about(about) the central(核心) role(作用) of(of) this(这种) protein(蛋白质) for(for) decades(几十年).(.) But(但是) prior(之前) to(to) this(这项) study(研究),(,) no(没有) one(one) had(had) ever() been(been) able(能够) to(to) complete(完成) the X-(X-)ray(射线) crystallography(晶体学) necessary(必要) to(to) map(地绘制) it() in(in) detail(详细).(.)
The new() work(工作),(,) co-(共同)led(领导) by() Roshan(Roshan) Kumar(Kumar),(,) now() a(a) postdoctoral(博士后) fellow(研究员) in(in) the Jez(Jez) laboratory(实验室) at(at) Washington(华盛顿) University(大学),(,) uses(利用) genetics(遗传学),(,) biochemistry(生物化学) and() structural(结构) biology(生物学) to(to) help(帮助) unravel(解开) the molecular(分子) basis(基础) for(for) the evolution(进化) and() diversification(多样化) of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷).(.)
"(")Glucosinolates(硫代葡萄糖苷) are(are) derived(来自) from(from) amino(氨基) acids(),"(,") Kumar(库马尔) said().(.) "(")Gene(基因) elongation(延伸) is() one(one) of(of) the important(重要) steps(步骤) that(that) provides(提供) most(most) of(of) the diversity(多样性) in(in) the glucosinolate(硫代葡萄糖苷) profiles() across(across) all(所有) of(of) the Brassicas(芸苔属).(.) It() decides(决定) which(which) type(类型) of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷) ((()the plant(植物))()) is(is) going() to(to) form(形成)."(.")
The insight(见解) gained(获得) in(in) the new() study(研究) is() important(重要) step(一步) toward(迈向) mustering(集结) a(a) milder(温和) mustard(芥末),(,) or() building(建立) a(a) bitter()-()free() broccoli(西兰花).(.)
But() will() it() help(帮助) us(我们) to(to) eat() our(我们的) greens(绿色蔬菜)?(?)
Maybe(可能).(.) Mostly(大多) researchers(研究人员) are() interested(兴趣) in(in) the potential(潜力) for(for) modifying(修饰) glucosinolates(硫代葡萄糖苷) in(in) seeds(种子),(,) not() in(in) the stems() or() leafy(叶状) parts(部分) of(of) Brassica(芸薹属) plants(植物),(,) Kumar(Kumar) said().(.)
The major(主要) oilseed(油菜) crop(作物) Brassica(甘蓝) juncea() and() related(相关) rapeseeds() are() used(用于) to(to) make(制作) cooking(食用) oil() in(in) temperate(温带) and() subtropical(亚热带) areas(地区) of(of) the world(世界).(.) Plant(植物) breeders(育种者) have(have) sought(试图) to(to) adjust(调整) the levels(水平) of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷) in(in) these(这些) crops(作物) so(so) that(that) the protein(蛋白质)-()rich(富含) seed(种子) cake() leftovers() can(可以) be(be) used() as(as) a(a) feed supplement(饲料添加剂) for(for) cattle() and() poultry(家禽).(.)
"If("If) you() decrease(减少) glucosinolates(硫代葡萄糖苷) from() all(all) over(over) the plant(植物),(,) it(it) becomes(就会) susceptible(影响) to(to) pests(害虫) and() pathogens(病原体),"(,") Kumar(库马尔) said().(.) "(")That is why(这就是为什么) there(there) is(is) a(a) need(需要) for(for) smart(智能) engineering(工程) of(of) glucosinolates(硫代葡萄糖苷)."(.")

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